Предыдущий пост Поделиться Следующий пост
Дождь
lamazo

Грузинская кухня: аджика



Аджи́ка — абхазская и грузинская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят красный перец c солью, чесноком, пряными травами.
Не буду особо грузить читателя спором между грузинами и абхазами в приоритете на аджику, скажу только, что в Абхазии и в Западной Грузии - особо в Самегрело, она готовится почти одинаково и одинаково обжигающе острая. А вот в восточной Грузии, там аджика более щадящая и готовится не только из перца но и из помидор (помидорная аджика, это в принципе смесь перца и помидор). Я любитель острой аджики, поэтому покажу как готовится аджика из перца. Кстати как у абхазов, так и у мегрелов готоится и сухая аджика, которая продается в виде шариков размером с куриное яйцо, в Восточной Грузии такая почти не готовится, но я ей очень люблю.

Картинки по запросу грузинская аджика


Острая, жгучая, настоящая аджика подается в качестве соуса к мясу, птице, рыбе, овощам и рису и другим основным блюдам. Также она с успехом используется для обмазывания мяса и птицы при жарке и запекании в духовке и в процессе приготовления первых блюд.
Благодаря тому, что в рецепт настоящей грузинской аджики входит большое количество острого перца и соли, она долго не портится даже в не закатанном виде, если хранить ее в холоде.
Опять для того, чтобы было легче готовить аджику, я вам покажу ролик, наиболее приближенный к "исходнику",



а так же дам два линка, где немного в художественной форме показана технология приготовления аджики в прошлом. Два ролика (ролик абхазские с переводом), там вы увидите как аджику растирают на камне. :)


Прелестный иллюстрированный сайт о нашей старушке Земле - энциклопедия "Материки и океаны" сайт рассказывает о возникновении нашей планеты, о формировании ее внешнего облика, о том, какие процессы происходят в недрах и на поверхности, а также в окружающей Землю атмосфере.





1a Темы постов моего ЖЖ

Записи из этого журнала по тегу «грузинская кухня»


промо lamazo март 31, 2013 20:12 42
Разместить за 20 жетонов
Стимулируя любым способом (тепло, надавливание, эфирные масла) эти точки, вы стимулируете работу внутренних органов. Руки — кладезь всевозможной информации: по ним, как по книге, можно узнать не только о прошлом и будущем человека, его наклонностях и характере, но и о состоянии его здоровья…

  • 1
  • 1
?

Log in

No account? Create an account